De primære metoder til fremstilling af prægelatineret risstivelse er klassificeret i to kategorier: våd forarbejdning og tør forarbejdning. Vådbearbejdning involverer at blande risstivelse med vand, udsætte blandingen for gelatinering under høj temperatur og højt tryk og efterfølgende tørre og pulverisere den for at opnå den prægelatinerede stivelse.
Tørbearbejdning indebærer omvendt at udsætte risstivelse for tør varmebehandling ved høje temperaturer for at inducere delvis gelatinering, efterfulgt af pulverisering og sigtning for at give den prægelatinerede stivelse. Begge metoder har tydelige fordele og ulemper: våd forarbejdning har en enklere procedure, men medfører et højere energiforbrug, hvorimod tør behandling bruger mindre energi, men kræver en større investering i udstyr.
