Prægelatineret majsstivelse kan generelt bruges direkte, hvilket er en af dens vigtigste fordele i forhold til naturlig majsstivelse. Naturlig majsstivelse kræver normalt opvarmning i et vandigt system for at tillade stivelsesgranulerne at absorbere vand, svulme og gelatinisere tilstrækkeligt til at give fortykkende egenskaber. Prægelatineret majsstivelse har allerede gennemgået en gelatineringsproces under fremstillingen. Som et resultat har det bedre koldt-vandsdispergerbarhed og vandabsorption og kan udvikle viskositet uden at kræve omfattende opvarmning.
I fødevareapplikationer kan prægelatineret majsstivelse tilsættes direkte til formuleringer, der kræver hurtig fortykkelse, eller som ikke er egnede til høj-temperaturbehandling. Det kan f.eks. bruges i visse færdigretter, instant-mad, kolde-forarbejdede fødevarer, saucer, desserter og bageriblandinger. Efter at have absorberet vand kan stivelsen svulme op og danne et viskøst system, hvilket reducerer behovet for opvarmningstrinnet, der normalt er forbundet med naturlig stivelsesgelatinering.
Men "direkte brug" betyder ikke, at tilføjelsesmetoden kan ignoreres. Korrekt spredning er stadig vigtig under behandlingen. Hvis en stor mængde prægelatineret majsstivelse hældes i en lille mængde væske på én gang, kan det yderste lag af pulveret absorbere vand hurtigt og danne et meget viskøst lag. Pulveret inde i klumpen kan så have svært ved at komme i kontakt med tilstrækkeligt med vand, hvilket resulterer i agglomeration. Disse klumper kan tage meget længere tid at sprede sig og kan påvirke ensartetheden af slutproduktet. Derfor er det generelt at foretrække at tilsætte prægelatineret majsstivelse gradvist, mens man opretholder kontinuerlig blanding. En anden mulighed er at forblande det grundigt med andre tørre ingredienser, før blandingen tilsættes til den flydende fase.
I farmaceutiske formuleringer kan prægelatineret majsstivelse også inkorporeres direkte i overensstemmelse med kravene til formuleringen og fremstillingsprocessen. Det kan fungere som et fortyndingsmiddel eller bindemiddel i faste doseringsformer og kan anvendes i processer såsom direkte kompression og granulering. Den passende tilsætningsmetode afhænger af den specifikke formulering, hjælpestoffer, fremstillingsprocessen og den ønskede ydeevne.
Det er også vigtigt at skelne mellem evnen til at bruge prægelatineret majsstivelse direkte og behovet for at undgå al efterfølgende opvarmning. Prægelatineret majsstivelse kan fungere i koldt vand og kræver ikke nødvendigvis et separat opvarmningstrin til gelatinering. Nogle færdige produkter kan dog stadig gennemgå opvarmning, sterilisering, bagning eller anden termisk behandling som en del af deres normale fremstillingsproces. I sådanne tilfælde kan prægelatineret majsstivelse stadig bruges som en funktionel stivelsesingrediens.
Derfor kan prægelatineret majsstivelse generelt bruges direkte, med dens vigtigste fordele bekvem behandling, god ydeevne under koldt-vandsforhold og reduceret afhængighed af høj-temperaturgelatinering. For at opnå ensartede resultater bør tilsætningssekvensen, blandingsmetoden og procesbetingelserne dog vælges i overensstemmelse med den specifikke anvendelse.
