Råmaterialer: Forskellige varianter af stivelse udøver en betydelig indflydelse på egenskaberne af prægelatineret stivelse; det varierende forhold mellem amylose og amylopectin i stivelsen er den primære faktor, der er ansvarlig for denne virkning. Derudover påvirker faktorer såsom stivelsesgranulatstørrelse og kemisk sammensætning også gelatineringsprocessen.
Opslæmningskoncentration: Generelt resulterer en forøgelse af koncentrationen af stivelsesopslæmningen i et fald i graden af gelatinisering af slutproduktet.
Tørretemperatur: Givet et konstant produktionsoutput fører en højere tørretemperatur til en højere grad af gelatinering i slutproduktet.
Opslæmningsfilmtykkelse: Når opslæmningsfilmen er for tyk, bliver gelatineringen vanskeligere og ujævn, hvilket ofte fører til forekomsten af en "sandwicheffekt" (en ikke-gelatineret kerne i produktet).
Tilsætningsstoffer: Stoffer som natriumbicarbonat og natriumhydroxid kan reducere polymerisationsgraden af stivelse og derved lette dens gelatinering. Ydermere kan tilsætningsstoffer som glycerolmonostearat interkalere med den spiralformede struktur af amylose-og derved hæmme stivelsesretrogradering-som også bidrager positivt til gelatineringen af stivelsen.
